Những năm gần đây, nồi chảo chống dính đã trở thành một vật dụng không thể thiếu trong căn bếp của các nội trợ Việt. Tuy vậy, không phải ai cũng nắm rõ được các loại chất chống dính trên nồi chảo là loại gì, sử dụng có an toàn hay không?
Một số chất chống dính trên nồi chảo phổ biến hiện nay
Chất chống dính Teflon
Teflon, hay Politetrafluoroetilen (PTFE), được xem là chất chống dính đầu tiên, được phát hiện bởi nhà khoa học Roy Plunkett vào năm 1938 và sau đó được DuPont đăng ký thương hiệu vào năm 1945.
Teflon chỉ chứa hai nguyên tố là carbon (C) và fluor (F) với liên kết rất chặt chẽ. Nó phân hủy ở nhiệt độ cao từ 300 đến 400 độ C, cao hơn nhiều so với nhiệt độ nấu ăn thông thường (130-250 độ C), nên rất bền, khó phân hủy và không phản ứng với thực phẩm, mang lại khả năng chống dính tốt.
Theo giáo sư Phạm Văn Khôi từ Viện Hóa học Việt Nam, Teflon là hợp chất khó hấp thu và sẽ tự thải ra ngoài cơ thể, vì vậy người dùng không phải lo về việc Teflon tích tụ và gây hại cho sức khỏe.
Chất chống dính Ceramica (Ceramic)
Ceramica là sản phẩm của hãng Cuisinart, là loại gốm không dính được sử dụng lần đầu cho dòng chảo GreenGourmet và sau đó được mở rộng ứng dụng cho nhiều dụng cụ nấu nướng khác như nồi, chảo chống dính, lòng nồi cơm điện và lòng nồi áp suất.
Chất chống dính Ceramic được làm từ khoáng chất vô cơ, chịu nhiệt lên tới 450 độ C, khó phân hủy và không phản ứng với thực phẩm. Nó có khả năng chống dính tốt và không chứa PTFE hoặc PFOA, các chất gây tranh cãi liên quan đến nguy cơ ung thư.
Chảo phủ chất chống dính đá hoa cương có mặt chảo được ép đúc với lớp thép cứng, kèm theo lớp Nano-silver kháng khuẩn. Mặt nấu được in hoa văn đá hoa cương nổi bật, bóng loáng và có độ chống dính cao.
Chất chống dính đá hoa cương không chứa PTFE hoặc PFOA, giúp nấu ăn ít tốn dầu, thậm chí có thể chiên xào mà không cần thêm dầu.
Chất chống dính Greblon
Greblon chứa hợp chất cao phân tử PTFE, có khả năng chống chịu tốt với môi trường kiềm, axit, dầu và dung môi hữu cơ, chịu nhiệt tới 440 độ C và có tính chống dính cao, đồng thời không chứa PFOA hoặc APEO.
Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn khi tiếp xúc thực phẩm LFGB của CHLB Đức và được chấp thuận bởi các quốc gia châu Âu. Nồi và chảo phủ Greblon có thể đun nấu liên tục ở nhiệt độ không quá 230 độ C; từ 230 đến 250 độ C, chỉ nên nấu trong 15-20 phút.
Chất chống dính Whitford
Chất chống dính Whitford có thành phần PTFE, phân hủy ở nhiệt độ trên 440 độ C và không chứa PFOA hoặc APEO. Nó có độ chống dính cao và khả năng chống chịu tốt với môi trường axit, kiềm, dung môi hữu cơ và dầu.
Whitford đạt tiêu chuẩn FDA của Mỹ và được nhiều quốc gia chấp nhận, bao gồm các nước châu Âu, Nhật Bản và Trung Quốc. Khi sử dụng nồi chảo có lớp chống dính Whitford, người dùng có thể nấu ăn lâu ở mức nhiệt không quá 230 độ C, và nếu nấu ở nhiệt độ từ 230 đến 250 độ C, chỉ nên nấu trong 15-20 phút.
Chảo chống dính Dyflon
Chảo chống dính Dyflon là một loại vật liệu chống dính tốt, được tổng hợp từ các khoáng vô cơ tương tự như chất liệu gốm.
Dyflon có bề mặt bóng loáng, khả năng chống chịu tốt với các tác nhân gây ăn mòn, và không tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe người dùng.
Cách sử dụng và vệ sinh nồi, chảo chống dính đúng cách
Để bảo quản và tăng tuổi thọ của nồi, chảo chống dính, bạn cần vệ sinh chúng đúng cách. Dưới đây là một số bước cần lưu ý:
- Sau khi sử dụng, hãy ngâm chảo trong nước lạnh để làm mềm các cặn bẩn bám trên bề mặt.
- Dùng khăn mềm thấm dung dịch rửa chén để làm sạch chảo. Tránh sử dụng các chất tẩy rửa mạnh.
- Không nên dùng miếng chà xoong hoặc các dụng cụ cứng khác, vì chúng có thể làm bong tróc lớp chống dính và gây hư hỏng cho chảo.
- Sau khi đã làm sạch, hãy rửa lại bằng nước sạch và lau khô chảo để tránh nước đọng lại.
Trên đây là một số loại chất liệu phổ biến được sử dụng trong các chiếc chảo chống dính mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên thị trường. Hy vọng với những gợi ý này, bạn sẽ chọn được loại chảo phù hợp với nhu cầu của mình, dựa trên giá cả cũng như mục đích sử dụng.
MỘT SỐ LOẠI CHẢO CHỐNG DÍNH CỦA CÁC THƯƠNG HIỆU LỚN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG
Chảo chống dính Eurogold EN2501
Chảo chống dính Eurosun MS1530-ECO
Chảo Elmich 2355584 Kích Thước 28 cm
